Мы просто хотели заказать креветки. Так появился TAILBITE’S.

Наша первая гостья заказала пять больших вёдер креветок.

Это был день открытия в Тарту. У окна стояла очередь, а на кухне мы довольно быстро поняли, что к такому началу не совсем готовы. На приготовление пяти больших вёдер креветок ушло около получаса.

В день открытия нас пришла поддержать подруга. Её заказ из пяти вёдер сразу преподал нам первый серьёзный урок: готовить любимое блюдо дома и кормить голодных гостей — совсем разный опыт.

Но до этого дня был другой вечер. И простое желание: пусть сегодня приготовит кто-нибудь другой.

Бизнес-идея вместо ужина

Мы, Tõnis-Denis и Pille-Riin, часто готовили креветки дома. Панировали, жарили, экспериментировали. Мы очень любили креветки, но их приготовление требовало времени. Однажды вечером мы подумали: а что, если заказать такой же вкусный ужин домой?

Мы открыли приложения доставки еды. Искали щедрую порцию креветок. Такую, чтобы поставить на стол и с удовольствием разделить друг с другом.

В тот вечер подходящего предложения мы не нашли.

Взяли телефоны, чтобы найти ужин, а в итоге нашли бизнес-идею. Если нам хочется заказать такую еду, может быть, кому-то ещё тоже?

Так мы и начали создавать TAILBITE’S.

Из домашней кухни — в фудтрак

Мы хотели создать что-то, что можно запустить и опробовать в Эстонии, а со временем предложить и в других странах. Опыт Tõnis-Denis в предпринимательстве и обучении инвестициям дал нам смелость попробовать. Теперь у нас была и конкретная идея, над которой можно работать.

Мы начали пробовать рецепты, искать название и решать практические вопросы. Как будем готовить? Как подавать еду? Как организуем работу на маленькой кухне? И как за несколько секунд объясним прохожему, почему стоит остановиться именно у нас?

По иронии судьбы желание один вечер отдохнуть от готовки привело к тому, что мы стали готовить для гораздо большего числа людей.

Креветки с самого начала были для нас главными героями. Нам хотелось дать любимому продукту больше места в уличной еде и подавать его просто, вкусно и так, чтобы хотелось попробовать.

Пять вёдер и первый урок

Пять вёдер в день открытия показали нам, как много значит организация работы на кухне. Дома мы хорошо справлялись с рецептом, а в фудтраке пришлось учиться готовить несколько заказов одновременно. Каждый рабочий день приносил новые наблюдения: что подготовить заранее, как распределить задачи и где может возникнуть очередь.

Общепит был для нас новой сферой, и мы учились на ходу. Сами разрабатывали рецепты и постепенно переносили домашние эксперименты в фудтрак. Теперь, помимо приготовления любимого блюда, нужно было научиться выстраивать слаженную работу целой кухни.

Мы также быстро поняли, что наш восторг не передаётся всем автоматически. Кто-то из гостей давно любит креветки. Кто-то приходит из любопытства. А кто-то сначала наблюдает издалека и пытается понять, что же готовят в этом фудтраке.

Через эти встречи мы и сами обретаем своё лицо. Кто-то пробует впервые. Кто-то возвращается. Кто-то приводит друга. Каждый такой момент помогает нам лучше понять, для кого и ради чего мы всё это делаем.

Два города и много нового

Работая в Тарту и Таллинне, мы учились ещё большему. Две точки принесли в нашу повседневность две команды, разных гостей и больше решений. Давало о себе знать и расстояние между городами. В обоих местах мы хотели подавать хорошую еду и заботиться о том, чтобы каждый гость чувствовал себя желанным.

И среди всего этого нам хочется показывать, как растёт TAILBITE’S. Делиться тем, что происходит на кухне, экспериментами и буднями создания бизнеса. Так вы можете познакомиться с нами ещё до первого кусочка, а потом следить за нашими следующими шагами.

От маленького желания к большой мечте

С самого начала мы мечтали масштабно: хотим вырастить из идеи, родившейся в Эстонии, международный бренд креветок. Мы знаем, что для этого нужно работать каждый день. Совершенствовать рецепты, беречь хорошую команду и давать гостям повод вернуться.

Если бы мы могли что-то сказать себе в начале пути, это было бы просто: начинайте и пробуйте. Даже зная обо всех трудностях, мы всё равно захотели бы воплотить эту идею в жизнь.

Наша история началась с желания заказать домой хорошую порцию креветок. Из этого выросло дело, которое принесло в нашу жизнь новых людей, долгие рабочие дни и множество уроков.

И где-то в самом начале этой истории навсегда останется подруга, которая в день открытия заказала пять больших вёдер.

Приходя попробовать креветки в TAILBITE’S, вы тоже становитесь частью следующей главы нашей истории. Приятного аппетита!